Champagne Baron Dauvergne

C’EST LE PRINTEMPS – SPRING IS HERE

Aujourd’hui jeudi 20 mars, nous célébrons le début du printemps. Pour la vigne, c’est l’heure du débourrement, soit la sortie des bourgeons. Les premières feuilles font leur apparition. Aux alentours de juin, c’est le début de la floraison, et pour le vigneron, le temps de l’ébourgeonnage et du palissage.

Today, Thursday 20 March, we celebrate the beginning of spring. For the vine, it's the time of budburst, when the buds emerge. The first leaves appear. Around June, it's the start of flowering, and for the winegrower, it's time for disbudding and trellising.

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Présentation du Beaujolais Saint-Amour – Beaujo

Présentation du Beaujolais Saint-Amour – Beaujolais Saint-Amour presentation

Origine : Grand Cru du Beaujolais
Cépage : 100% Gamay
Élevage : Après la récolte manuelle, les plus belles grappes entières sont triées à l’aide d’une table de tri et sont déversées avec précaution par gravité dans les cuves en béton, macération semi-carbonique d’une dizaine de jours, pressurage, fermentation malolactique, vieillissement sur pile pendant 2 à 3 ans selon les années.

Fiche de dégustation :
Visuel : Rouge à reflets ambrés, teintés.
Olfactif : Nez puissant, tannique, avec des notes de bigarreau très mûres.
Gustatif : Facile à boire, velouté avec une belle longueur en bouche. Arômes de mûre et de réglisse

Accord mets et vins :
Convient parfaitement avec un gigot d'agneau, ou plus simplement avec un barbecue.

Origin: Grand Cru du Beaujolais
Grape variety: 100% Gamay
Maturation: After harvesting by hand, the best whole bunches are sorted using a sorting table and carefully poured by gravity into concrete vats. Semi-carbonic maceration for around ten days, pressing, malolactic fermentation, ageing on piles for 2 to 3 years depending on the year.
Format: 75cl

Tasting notes:
Visual: Red with amber tints.
Olfactory: Powerful, tannic nose with notes of very ripe bigarreau.
Taste: Easy to drink, velvety with a long finish. Aromas of blackberry and liquorice.

Food and wine pairing:
Perfect with a leg of lamb, or simply with a barbecue.

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Présentation du Bourgogne Saint-Véran – Bourgo

Présentation du Bourgogne Saint-Véran – Bourgogne Saint-Véran presentation

Origine : Grand vin de Bourgogne à Saint-Véran, Mâconnais.
Cépage : 100% Chardonnay
Elevage : Pressurage en baies entières non foulées, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuve, vieillissement en cuve afin de garder le caractère de ce terroir calcaire.
Format : Bouteille 75cl

Fiche de dégustation :
Visuel : Couleur jaune or, robe éclatante
Olfactif : Nez fruité, pêche jaune puis blanche, pamplemousse rose.
Gustatif : Très frais, élégant, de la fraîcheur et une belle longueur en bouche. Très bel équilibre.

Accord mets et vins :
A partager en famille ou entre amis dès l'apéritif. Au repas, il se mariera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons blancs tel que le turbot.

Origin: Great Burgundy wine from Saint-Véran, Mâconnais.
Grape variety: 100% Chardonnay
Maturing: Whole berries pressed, unpressed, alcoholic fermentation at 18°C, malolactic fermentation in vats, ageing in vats to retain the character of this limestone terroir.
Format: 75cl bottle

Tasting notes:
Visual: Golden yellow colour, bright robe
Olfactory: Fruity nose, yellow then white peach, pink grapefruit.
Taste: Very fresh, elegant, fresh and long on the palate. Very well-balanced.

Food and wine pairing:
Enjoy with family or friends as an aperitif. As a meal, it goes perfectly with scallops or white fish such as turbot.

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Présentation du Coteaux Champenois Blanc, Bouzy B

Présentation du Coteaux Champenois Blanc, Bouzy Blanc – Coteaux Champenois Blanc Bouzy Blanc presentation

Cépages : 100 % Chardonnay
Élevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en fût de chêne neuf. Assemblage de nos meilleures cuves.
Format : Bouteille 75 cl

Fiche de Dégustation :
Visuel : Or brillant, chaud, légers reflets ocres.
Olfactif : Fin, élégant, une certaine discrétion. Un côté pierre, minéral. Le fruit mûr arrive ensuite. Fruits blancs, pêche blanche. Note de melon.
Gustatif : Après une attaque franche (minéralité qui ressort). On a du fruit charnu. Un fond de boisé, sur la vanille. Gousse de vanille.

Accord Met et Vin :
A déguster avec un bar au beurre, du homard…

Grape varieties: 100% Chardonnay
Maturation: Hand-picked, whole bunch pressed, alcoholic fermentation at 18°C, malolactic fermentation in new oak barrels. Blend of our best vats.
Format: 75 cl bottle

Tasting notes:
Visual: Bright, warm gold with light ochre highlights.
Olfactory: Fine, elegant, a certain discretion. A touch of stone and mineral. Then comes the ripe fruit. White fruit, white peach. Hints of melon.
Taste: After a frank attack (minerality stands out). Fleshy fruit. A woody, vanilla base. Vanilla pod.

Food & wine pairing:
Enjoy with sea bass in butter sauce, lobster...

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Présentation du Coteaux Champenois Rouge, le Bouz

Présentation du Coteaux Champenois Rouge, le Bouzy Rouge. Bouzy Rouge Coteaux Champenois presentation

Cépage : 100 % Pinot Noir
Élevage : Récolte manuelle dans nos vieilles vignes, premier tri des plus belles grappes à la vigne puis un second sur la table de tri avant d'égrapper (sans foulage). Macération à froid pendant 4 jours puis début de fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, pigeage et remontage une fois par jour pendant 10 jours, pressurage du gâteau de marc, fermentation malolactique et vieillissement en fût de chêne pendant 12 mois minimum. Nous adaptons la durée de vieillissement lors des dégustations et en fonction des années.
Format : Demi-Bouteille 37,5 cl - Bouteille 75cl

Fiche de Dégustation :
Visuel : Rouge framboise vif.
Olfactif : Odeur de caramel, de vanille, beaucoup de souplesse.
Gustatif : Sur le boisé, la cerise. Le réglisse revient puis le côté boisé

Accord Met et Vin :
Pâté en croûte, charcuterie, viande blanche, fromages...

Grape variety: 100% Pinot Noir
Maturation: Hand-picked from our old vines, the best bunches are first sorted in the vineyard, followed by a second sorting on the sorting table before destemming (without crushing). Cold maceration for 4 days, followed by the start of alcoholic fermentation in temperature-controlled stainless-steel vats, punching down of the cap and pumping over once a day for 10 days, pressing of the marc cake, malolactic fermentation and ageing in oak barrels for a minimum of 12 months. We adapt the ageing period according to the tasting and the year.
Format: Half-bottle 37.5 cl - Bottle 75cl

Tasting notes:
Visual: Bright raspberry red.
Olfactory: Smell of caramel, vanilla, very supple.
Taste: Woody, cherry. The liquorice comes back and then the woodiness.

Food & wine pairing:
Pâté en croûte, charcuterie, white meat, cheese...

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SAINT VINCENT, FÊTE DES VIGNERONS – SAINT VINCE

SAINT VINCENT, FÊTE DES VIGNERONS – SAINT VINCENT, WINEGROWERS’ DAY

Le 22 janvier est un jour spécial pour tous les vignerons en Champagne. Il s’agit de la Saint Vincent, fête des vignerons. D’ordinaire, une grande fête dans chaque village à lieu, autour d’un repas à la salle des fêtes, regroupant l’ensemble des vignerons du village en question.

22 January is a special day for all the winegrowers in Champagne. It's Saint Vincent's day, the winegrowers' day. Usually, a big party is held in each village, with a meal, bringing together all the winegrowers from the village they belong.

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Présentation de la Cuvée Or Caché de Bouzy –

Présentation de la Cuvée Or Caché de Bouzy – Cuvée Or Caché de Bouzy presentation

Origine : Grand Cru à Bouzy
Cépages : 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir
Élevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en fût de chêne neuf. Assemblage de nos meilleures cuves. Vieillissement sur lattes dans nos caves traditionnelles.
Assemblage : Plusieurs années pour avoir un produit de qualité constante.
Dosage : 7g de sucre par litre
Format : Bouteille 75cl.

Fiche de dégustation :
Visuel : Couleur or doré, reflets brillants. Belles et fines bulles.
Olfactif : Nez fin et très élégant, odeur de boisé, de mandarine et de notes d’amande.
Gustatif : Assez vive. Le zeste de mandarine ressort, l’agrume domine l’ensemble de la bouche.

Accord Met et Vin : Ce champagne accompagnera très bien vos repas. A déguster avec un bar au beurre, du homard…

Origin: Grand Cru in Bouzy
Grape varieties: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
Maturation: Hand-picked, whole bunch pressed, alcoholic fermentation at 18°C, malolactic fermentation in new oak barrels. Blending of our best vats. Aged on laths in our traditional cellars.
Blending: Several years to ensure a product of consistent quality.
Dosage: 7g of sugar per litre
Format: 75cl bottle.

Tasting notes:
Visual: Golden colour with brilliant highlights. Beautiful, fine bubbles.
Olfactory: Fine and very elegant nose, scent of wood, tangerine and hints of almond.
Taste: Quite lively. The tangerine zest stands out, with citrus fruit dominating the whole palate.

Food and wine pairing:
This champagne is an excellent accompaniment to any meal. Enjoy with sea bass with butter, lobster, etc.

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BONNE ANNEE – HAPPY NEW YEAR Une belle et joyeu

BONNE ANNEE – HAPPY NEW YEAR

Une belle et joyeuse année à tous !

Happy new year to everyone!

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