Champagne Baron Dauvergne

Présentation de la Cuvée Elégance Rosé – Cuv

Présentation de la Cuvée Elégance Rosé – Cuvée Elégance Rosé presentation

Origine : Grand Cru à Bouzy
Cépages : 22% Pinot noir, 66% Chardonnay, 12% Pinot Noir vinifié en rouge
Élevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées, vieillissement sur lattes dans nos caves traditionnelles.
Assemblage : Rosé d’assemblage de plusieurs années unique en France
Dosage : 7g de sucre par litre
Format : Bouteille 75cl.

Fiche de dégustation :
Visuel : Rosé soutenu, robe éclatante et scintillante.
Olfactif : Nez élégant, odeur de fruits rouges, framboise, cassis.
Gustatif : Bonne attaque, effervescence en abondance. Les fruits rouges gardent toute leur saveur et la vinosité est préservée.

Accord Met et Vin :
Cette cuvée illuminera tous vos apéritifs et sublimera les plats subtils et créatifs : langoustines aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques et gratinée de queues d’écrevisse.

Origin: Grand Cru in Bouzy
Grape varieties: 22% Pinot Noir, 66% Chardonnay, 12% Pinot Noir vinified as red wine
Maturation: Hand-picked, whole bunch pressed, alcoholic fermentation at 18°C, malolactic fermentation in temperature-controlled stainless-steel vats, ageing on laths in our traditional cellars.
Blend: Rosé blend of several years, unique in France.
Dosage: 7g of sugar per litre
Format: 75cl bottle

Tasting notes:
Visual: Deep rosé, brilliant and sparkling colour.
Olfactory: Elegant nose of red fruit, raspberry, blackcurrant.
Taste: Good attack, abundant effervescence. The red fruits retain all their flavour and the vinosity is preserved.

Food and wine pairing:
This cuvée will brighten up all your aperitifs and sublimate subtle and creative dishes: langoustines with citrus fruit, scallop carpaccio and crayfish tail gratin.

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RETOUR EN IMAGE SUR LES VENDANGES 2024 – A LOOK

RETOUR EN IMAGE SUR LES VENDANGES 2024 – A LOOK BACK AT THE 2024 HARVEST

Une année plutôt qualitative malgré un déficit quantitatif. Comme chaque année, une superbe ambiance pendant ces 12 jours intenses de vendanges. @peupuche @emmasoeur @romain_pach @victor.dionot @elodie_vth @dauvergneclement @dauvergnemathieu @marie_dauvergne @tomdauvergne @maxence_dauvergne @elouan_ads51150

A rather good year in terms of quality, despite a shortfall in quantity. Like every year, there was a superb atmosphere during the 12 intense days of harvesting.

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VENDANGES 2024 EPISODE 7/7 : LE TRADITIONNEL COCHE

VENDANGES 2024 EPISODE 7/7 : LE TRADITIONNEL COCHELET DE FIN DE VENDANGE – HARVEST 2024 EPISODE 7/7 : THE TRADITIONAL « COCHELET » OF THE END OF THE HARVEST

Pour fêter la fin des vendanges, lors du dernier repas, nous organisons notre traditionnel cochelet. Il s’agit d’un repas spécial où tous les participants de la vendange sont invités, dans une ambiance festive et joyeuse.

To celebrate the end of the harvest, we organise our traditional "cochelet" at the last meal. This is a special meal to which all those involved in the harvest are invited, in a festive and joyful atmosphere.

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VENDANGES 2024 EPISODE 6/7 : LA DEGUSTATION DES JU

VENDANGES 2024 EPISODE 6/7 : LA DEGUSTATION DES JUS – HARVEST 2024 EPISODE 6/7 : TASTING OF THE JUICES

Afin de s’assurer qu’il n’y ait aucun problème au niveau des jus, il est important de déguster toutes les cuves à chaque étape et suivre l’évolution des jus. En effet, l’état sanitaire des jus est primordial pour par la suite faire le meilleur des champagnes.

To ensure that there are no problems with the juices, it is important to taste all the vats at each stage and follow the evolution of it. In fact, the health of the juices is crucial to make the best champagne.

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VENDANGES 2024 EPISODE 5/7 : MISE EN CUVE ET FERME

VENDANGES 2024 EPISODE 5/7 : MISE EN CUVE ET FERMENTATION ALCOOLIQUE – HARVEST 2024 EPISODE 5/7 : TANKING AND ALCOHOLIC FERMENTATION

Une fois les jus écoulés, ceux-ci sont acheminés dans nos cuves inox, afin de libérer les belons pour la prochaine presse. Les cuves sont thermorégulées, et permettent donc de contrôler la température des jus. Une fois en cuve, la fermentation alcoolique peut commencer. Celle-ci transforme le sucre en alcool. Le jus de raisin se transforme donc en vin.

Once the juices are drained, they are transferred to our stainless steel vats to free the thanks for the next press. The vats are temperature-controlled. Once in it, the alcoholic fermentation can begin. This transforms the sugar into alcohol. The grape juice is then transformed into wine.

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VENDANGES 2024 EPISODE 4/7 : ECOULEMENT DES JUS – HARVEST 2024 EPISODE 4/7 : JUICES FLOW

Une fois le pressoir chargé, il est mis en route, et entame un cycle de pressurage d’environ 4 heures. Les jus s’écoulent au fur et à mesure dans les belons derrière le pressoir. Ceux-ci sont divisés en 4 parties : « La Cuvée », « La 1ère Taille », « La 2ème Taille », et « La Rebêche ». A l’intérieur du pressoir et pour presser les raisins, une sorte de ballon se gonfle pour appliquer une pression douce sur les raisins et sortir les jus.

Once the press is loaded, it is switched on and begins a pressing cycle lasting around 4 hours. The juice gradually flows into the tanks behind the press. These are divided into 4 sections: "La Cuvée", "La 1ère Taille", "La 2ème Taille", and "La Rebêche". Inside the press, to press the grapes, a sort of balloon is inflated to apply gentle pressure to the grapes and squeeze out the juice.

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VENDANGES 2024 EPISODE 3/7 : CHARGEMENT DU PRESSOI

VENDANGES 2024 EPISODE 3/7 : CHARGEMENT DU PRESSOIR – HARVEST 2024 EPISODE 3/7 : CHARGING THE PRESS

Chez Baron Dauvergne, le chargement du pressoir n’est pas automatique. En effet, chaque palette est montée sur le quai avec le chariot élévateur. Ensuite, par groupe de deux, chaque caisses (environ 45kg) sont versées dans le pressoir à la main. Les caisses vides sont ensuite mises sur le rac du dessus pour les laver. Le chargement d’un de nos pressoirs de 8 000kg prend entre 15 et 20 minutes.

At Baron Dauvergne, charging the press is not automatic. Each pallet is lifted onto the platform using a forklift truck. Then, in groups of two, each case (around 45kg) is poured into the press by hand. The empty boxes are then placed on the top rack for washing. Loading one of our 8,000kg presses takes between 15 and 20 minutes.

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VENDANGES 2024 EPISODE 2/7 : LE TRI DU ROUGE – H

VENDANGES 2024 EPISODE 2/7 : LE TRI DU ROUGE – HARVEST 2024 EPISODE 2/7 : SELECTION OF THE GRAPES FOR RED WINE

Trier les raisins n’est pas nécessaire pour faire du Champagne. Cependant, il est indispensable pour l’élaboration de notre Coteaux Champenois Bouzy Rouge. En effet, afin d’obtenir une bonne concentration des jus et des tanins à la hauteur, nous sélectionnons les plus belles grappes de la récolte via notre table de tri. Une partie de ce rouge entrera dans la confection de nos deux rosés d’assemblage, l’Elégance Rosé et le Sweet Vintage, à hauteur de 12%.

Selecting grapes is not necessary for making Champagne. However, it is essential for making our Coteaux Champenois Bouzy Rouge. In order to obtain the right concentration of juice and the right tannins, we select the best bunches of grapes from the harvest using our sorting table. 12% of this red will be used to make our two blended rosés, Elégance Rosé and Sweet Vintage.

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